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涇陽茯磚茶

人氣:2272發表時間:2015-07-17
涇陽茯磚茶

關道茯茶,很多人對它陌生,沒喝過,甚至沒聽說過。
干茶的顏色表示加工過程中的發酵程度。綠茶如龍井、毛尖,不發酵;黃茶如鐵觀音,淺發酵;紅茶、烏龍茶發酵程度50%;普洱茶、陜西茯茶發酵程度90%以上。普洱茶是生鮮發酵,陜西茯茶是青炒后發酵。深度發酵的茶,是粗老茶葉,相當于粗糧;而綠茶是細嫩茶葉,相當于細糧,所以說關道茯茶更保健。
歷史悠久的關道茯茶:六百年前,洪武年間,關中茶人以涇河之水,結合關中獨有的半干燥氣候,輔以茶人巧技,制成發花黑茶——涇陽茯磚茶。明清時期,陜西茶商崛起,茯磚以其神奇功效而被受推崇,眾人皆飲,無不稱贊。后因茶馬交易、榷茶制度的宮廷政策,陜商將茯磚遠銷海外。日本學者松下智曾在《中國名茶之旅》一書中稱茯茶為“神秘的絲綢之路之茶”。關道茯茶屬后發酵茶,原料較粗老,制造過程中往往堆積發酵時間較長,因而葉色油黑或黑褐,故名。茯茶是中國六大茶類之一,而且為中國所特有。去肥膩解葷腥的關道茯茶
很多人不知茯茶,主要因茯茶一直供邊疆地區少數民族飲用(它又稱邊銷茶)。藏族、蒙古族和維吾爾族這些少數民族兄弟可是把黑茶當做日常必需,還贊之為“寧可三日無食,不可一日無茶”。為什么少數民族獨愛茯茶?弄清這個問題得從飲食入手。原來,邊疆人民食物以牛羊肉為主,肉吃多了油膩,邊疆又不像內地那樣有充足的新鮮蔬菜、水果可以用來解油膩。怎么辦?那就飲茯茶。因為茯茶有“去肥膩”、“解葷腥”之效,正因此,茯茶成為邊疆地區的生命之茶。用茯茶去肥膩,這本是一個民間飲食習慣,日本學者后來專門進行研究,確實找到了科學依據。藏在粗老葉里的營養功效關道茯茶有解肥膩、助消化之效,是因為它的原料用的是粗老葉。粗老葉做的茯茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優勢。它的營養功效,全在這個“粗”字里了。
首先,粗老葉富含木質纖維,這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能;其次,粗老葉中富含茶多糖,其含量是嫩葉的5~10倍,茶多糖可以降血壓,對胰島細胞的活性起到保護作用;第三,粗老葉含有非常豐富的茶色素,其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成,延緩心腦血管血栓的形成。茯茶有這么多好處,還與制作工藝有關。茯茶是后發酵茶,其發酵程度高于其他茶類。通過熱發酵的渥堆,可以使茶葉中的大量咖啡堿丟失,所以茯茶安神,不傷胃。更為神奇的是,在發酵池產生的有益菌種--冠突散囊菌,被國家列為二級機密。冠突散囊菌含有450多種有益成分,最突出的功效是抗癌、抗輻射、抗衰老、促進消化、防止腸道對脂肪的吸收。降脂、減肥、降壓、防止血栓形成,這些正是整天吃大魚大肉的都市人最需要的。所以,祖祖輩輩喝茯茶長大的邊疆少數民族兄弟告訴我們,“一日無茶則滯,三日無茶則病”關道茯茶以領頭羊的身份代表涇陽茯磚茶,讓更多的人喝到關道茯茶,讓世界來了解涇陽。過去我們的茯磚茶在歷史上遠銷西北乃至遙遠的中西亞各國,不僅為我們帶來了當地的商業繁榮、產業的興盛,也承載著秦人自強不息、奮發有為開拓進取的豪邁情懷。今天的中國、今天的陜西、今天的涇陽,無疑正處在歷史上又一個全盛的輝煌時期。因此,我們有理由相信,關道茯茶一定會迎來一個更加燦爛美好的明天。 

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